清明螺肥美上市

“清明螺,赛过鹅。”春暖河鲜肥,又到了吃螺时节。最近,不少市民的餐桌上都添了这道时令美味。走进浦江农批市场,水产摊位前一盆盆青亮鲜活的螺蛳摆放在显眼位置,引得过往顾客驻足挑选。据摊主介绍,当前在售螺蛳主要来自兰溪。“清明前后的螺蛳最肥,营养好还养人,家里人都爱吃。”正在挑螺蛳的市民丁阿姨笑着告诉记者,“过了这个季节,螺蛳里面就有了小螺蛳,口感差很多。”在县中心农贸市场一家螺蛳专营店里,店主赵标英忙着为顾客称螺蛳。她告诉记者,从她母亲那辈算起,家里经营螺蛳生意已有30多年。“我们一年四季都卖螺蛳,但老话讲清明的螺蛳最好吃,这个时候肉质最肥、最嫩。”赵标英说,作为市场里的“老螺蛳摊”,她店里的货源来自湖北,常年供应不断。记者在她店里看到,螺蛳按个头大小分档售卖,普通规格每斤6至8元,经过精心挑选的大个头螺蛳售价每斤10元,未剪尾的螺蛳价格稍低一些。这样的定价满足了不同市民的选购需求。业内人士提醒,挑选螺蛳时可以把泡在水里的螺蛳拿起来闻一闻,若有刺鼻异味或螺衣脱落,说明不新鲜。买回家后,在清水里滴几滴食用油,静养一天左右,螺蛳就能吐净泥沙,烧出来的口感更好。业内人士还提醒广大市民,螺蛳虽鲜美,务必要彻底烧熟煮透,切勿贪食生鲜或半生不熟的螺蛳。