婺城区乌饭庄园共富工坊

清晨，金华山脚下的乌饭庄园共富工坊内已饭香四溢。每年这段时间，是婺城区非物质文化遗产“金华乌饭”代表性传承人李桂华一年中最忙的日子，忙着采摘、收购乌饭树叶，加紧赶制乌饭，接待研学团队，研发乌饭系列产品……

三款乌饭新品美味又健康

乌黑的糯米撒上一层红糖，吃上一口乌饭，是金华人迎接初夏的仪式感。让李桂华骄傲的是，今年他新添了三款乌饭美食。

小勺舀出些许抹茶粉，倒入矿泉水瓶，拧紧盖子后摇晃几次，一瓶水便有了清爽的绿色。“这样就能得到年轻人喜欢喝的青汁饮品。”李桂华指着罐子里的抹茶粉，“不同的是，这些抹茶粉用的是乌饭嫩叶炒制的乌饭茶。”

全身是宝的乌饭树（学名南烛），根、叶、果实均可入药。去年农历四月初八，李桂华正式拜金华市高级茶艺师胡贡堂为师，学习制茶工艺，在一次次的尝试中改善乌饭茶的口感，并开发乌饭抹茶新品。乌饭茶制作成抹茶粉，小罐包装，方便携带，更适合年轻化、轻量化的市场需求。

传统乌饭用的是糯米搭配红糖的经典组合，但这种组合对于糖尿病患者和肠胃较弱者并不友好。如何让更多人能享受到乌饭的美味，是这些年李桂华一直在努力的方向。“今年我们终于解决了这个难题。”李桂华解决难题的关键是通过技术更新，更换糯米，从多个产地和不同品种的大米中一遍遍尝试。

第五届“四月初八”金华乌饭美食活动上，一盘盘黑金蛋炒饭端上饭桌，金黄的蛋碎裹着乌黑的米粒，立马吸引了食客们的目光。食客评价：“不光颜值高，口感也很好，吃了一碗还想再来一碗。”

“我们选用产自东北的五常大米，外形和口感接近泰国优质长粒米，但价格上更亲民。”在炒饭中，李桂华加入了金华火腿粒、鸡蛋、虾仁、甜豆、玉米粒等食材，最后撒上油条碎和葱末，丰富炒饭的层次感与色彩。除了五常大米，李桂华也试过用宜糖米浸乌饭汁后炒饭，对于关注血糖的人来说，这样一份炒饭既解馋又安心。

第三款是乌饭酱鸭王。裹着黑色外皮的酱鸭油润发亮，乌饭汁慢火精卤，酱香入骨，比寻常酱鸭多了一层特别的草本香气。

获评省级巾帼共富工坊

让李桂华萌生做乌饭念头的不是别人，正是他的母亲。小时候，每到农历四月初八前后，他常跟着爷爷奶奶走街串巷卖乌饭。2009年的一个冬日，李桂华突然怀念起初夏的这一口甜糯。第二天，母亲居然真的给他做了乌饭。这份冬日里的意外与感动，也给李桂华打开了思路：为什么乌饭只能四月初八吃呢，一年四季，想哪天吃就哪天吃，行吗？

突破传统节令限制，李桂华做到了。从上山栽种乌饭树、采摘乌饭树叶到与金华市农科院合作开展资源收集、育种育苗等，从开发乌饭粽子、乌饭八宝饭、乌饭香肠等20多种产品到创办乌饭博物馆设计研学项目、开设生产销售直播间……这些年，他所在的乌饭庄园共富工坊也在一年一年稳步发展。

每年农历四到六月，李桂华都要大量收购周边村民采摘的乌饭树叶。“用榨汁机提取乌饭汁，冷冻备用。”随着乌饭叶需求增大，共富工坊收购范围也从附近村扩展到金东区、兰溪等地。“去年，我们收购了27吨左右乌饭树叶，今年预计收购量要增加20%以上。”李桂华算了算，光乌饭树叶一项就能为农民增收20多万元。

今年3月，浙江省妇女联合会、省农业农村厅、省乡村振兴局联合公布第四批省级巾帼共富工坊名单，金华市共有7家入选。其中，婺城区乌饭庄园·巾帼共富工坊榜上有名。这家以乌饭制作技艺非遗传承为特色的工坊，让一片片乌饭树叶，“长”成更多人的共富叶。

乌饭庄园共富工坊所在的婺城区新狮街道下裴村，不少村民长期来这里包粽子做乌饭。“我已经退休了，这里离家很近，有空我就过来包粽子，一个月能赚好几千元。”村民郑明艳笑着说。截至目前，乌饭庄园共富工坊已为280余人提供就业机会。

站在扩建的户外餐厅位置，看着今年新种下的1000多棵乌饭树苗，李桂华谈起未来，眼睛里闪着光亮。“每年修剪，等这些乌饭树苗长成茶垄，那会是真正的一片乌饭茶园。”

https://c1050575332cjw.scd.wanwang.xin/Admin/News/CreateNews?categoryId=548267；记者 潘慧/文 方丽/摄